Знаете ли че ?

Торта „Гараш“ е българска шоколадова торта, създадена в България най-вероятно в началото на ХХ век. През последните десетилетия става все по-популярна и в Западна Европа заради своя чудесен вкус и деликатен аромат.

През 1885 година в Русе пристига сладкар – австроунгарецът Коста Гараш…В същото време в града е построен първият за България гранд хотел „Ислях хане”.

Обзавеждането е специално доставено от Виена и духът и блясъкът на тогавашна Австро-Унгария се пренася в Русе, който тогава и сега е известен като „Малката Виена”…
Когато пристига в Русе, Гараш поема управлението на „Ислях хане”, който се е намирал до резиденцията на княз Александър Батенберг, и в него са се посрещали видни за времето гости като румънския крал Карол II, сръбския Милан Обренович и шведския Оскар II. 

Именно за подобни приеми от висок ранг Коста Гараш създава и известната си торта „Гараш“.  Около 1900 година Коста Гараш се премества в София, за да поеме управлението на един от най-луксозните, за времето си хотел „Пахах”. В сладкарницата, столичани са можели да опитат парче „Гараш”. Днес тортата е известна в цял свят! В държавния архив се пази оригиналната рецепта на уникалната торта „Гараш”.

За първи път за масовата публика, рецептата се появява в книгата на Поликсена Семерджиева и Христо Семерджиев „Практическо ръководство по модерно сладкарство и част от вегетарианска кухня“, издадена през 1935 година в Горна Оряховица (преиздадена през 1936 година в София).

Ето и рецептата:

Тортата се прави с пет тънки блата, направени от смес, съдържаща 200 грама орехи, 8 яйца, 220 грама пудра захар и 20 грама брашно. Всеки блат се пече върху намазнена оризова хартия при умерена температура до порозовяване, след което се оставя да изстине. Сметаната се разбива до сгъстяване, ако не е сладка се добавя захар. Шоколадът се разтопява на водна баня и по-голяма част от него се добавя към вече разбитата сладка сметана. Бърка се до получаване на еднороден шоколадов крем, към който може да се добави ром или коняк. Блатовете се редят, като всеки се маже обилно с шоколадовия мус. Накрая цялата торта се покрива с шоколадова глазура и се украсява с оцветени в зелено кокосови стърготини или филирани бадеми. Оставя се да пренощува в хладилник. Сервира се на другия ден.

В оригиналната рецепта на Коста Гараш тортата се прави без брашно. Държавният архив в Русе пази оригиналната рецепта на тортата.